8 stk. gode mandariner
(gerne lidt faste i det)
400 g sukker
400 g vand
6-8 stk stjerne anis
2 stænger kanel
½ vanille stang delt og udskrabet vanillekorn
10 safran tråde

Arbejdsproces:
Sukker, vand, stjerne anis, kanel, vanille og safran koges op til alt sukker er opløst.

Mandarinerne skralles og kommes helle i boullionen det hele varmes op (Vigtig må ikke koge)
Holdes ved en så høj varme som mulig uden at det koger i 15 minutter (det kaldes at pochere). Det hele kommes over i en beholder og sættes på køl til næste dag.

Mandarinen serveres i en dyb tallerken med lidt bouillon lage evt. med en kugle god vanille is eller kanel is til - en frisk og let dessert.