Syltet kirsebær:
200 g vand
200 g sukker
140 g Amerettolikør
200 g kirsebær
(uden sten og stilk)

___________________


Marcipankagen:
100 g marcipanmasse
100 g sukker
100 g blødt smør
30 g æggeblommer
20 g hvedemel
70 g æggehvider
30 g sukker
80 g syltede kirsebær

___________________

Chokoladeganache:
200 g piskefløde
240 g god mørk chokolade 55%
20 g honning


___________________


Whiskey-karamelsauce
100 g sukker
100 g god whiskey

Til 6 stk.

Sukker og vand koges op og hældes over kirsebærrene og Amarettolikøren tilsættes.
Sættes i køleskabet i en uge.





Sukker og marcipanmassen blandes godt sammen. Lidt efter lidt tilsættes smørret derefter tilsættes æggeblommerne, lidt efter lidt. Melet vendes i. Æggehviderne og de 30 g sukker piskes til en marengs og vendes til sidst i massen sammen med kirsebærrene. Massen fordeles ud i 6 muffinsforme der er godt smurt. De sættes i en forvarmet ovn på 160 grader i ca. 15-20 minutter. Når de kommer ud af ovnen, vendes de med bunden i vejret og efter fem minutter kan formen tages af. De køles af og sættes på frost.






Fløden og honningen koges op og hældes over chokoladen. Blandes godt og den er klar til brug.

De frosne kager sættes på en rist og overtrækkes pænt med ganachen.
Når kagerne er tøet op pyntes de med hjemmelavet chokolade pynt.




Kagen kan evt. serveres med en Whiskey-karamelsauce.

100 g sukker karamellises i en gryde og 100 g god whisky tilsættes og det hele reduceres, til den får konsistens som sirup.
God fornøjelse.